Tijdens het verwerken van aardappelen tot friet worden aardappelen geblancheerd om bruinkleuring en acrylamidevorming te voorkomen. Dit water bevat in hoofdzaak (reducerende) suikers en zetmeel. De aardappelverwerkers zijn dan ook op zoek naar opportuniteiten om het water uit de blancheur te hergebruiken waardoor er zowel water als, indien mogelijk, energie kan bespaard worden (door hergebruik van het warme water).

Sucr’eau is een collectief onderzoeks-, ontwikkelings- en disseminatieproject met als doel om  op een kostenefficiënte manier de juiste waterbehandelingstechnologie(ën) te selecteren, demonstreren en optimaliseren om de suikers en zetmeel te scheiden uit het blancheerwater.

Dit project wordt gesteund door VLAIO en wordt uitgevoerd door Flanders’ FOOD, Universiteit Gent, watercircle.be en met steun van Belgapom.